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行業(yè)新聞 | 2020-11-14
烘焙知識(shí)：烘焙里經(jīng)常用到的添加劑
常用添加劑
“在烘焙的過程中，我們常常會(huì)遇到一些食品添加劑，當(dāng)然在家庭烘焙中，大可不必像是西點(diǎn)烘焙蛋糕坊那樣加入很多的食品添加劑來增加蛋糕的口感和延長(zhǎng)保存期。所以這里帶大家了解一下常用的食品添加劑的基礎(chǔ)知識(shí)。以便在家庭烘焙生活中更好的使用他們。
泡打粉 \ Baking Powde
泡打粉又稱
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行業(yè)新聞 | 2020-11-14
烘焙基礎(chǔ)之原料
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行業(yè)新聞 | 2019-10-08
烘焙原料的制作方法
烘焙人人皆知，但是烘焙原料的做法對(duì)于廣大的客戶依然是個(gè)謎，接下來我們來下介紹一下烘焙原料的做法。
高筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
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行業(yè)新聞 | 2019-09-24
免烤檸香奶酪蛋糕
材料：
吉利丁片6克
2個(gè)蛋黃
砂糖100克
1湯勺檸檬汁
250克白奶酪fromage blanc(最少含40%脂肪)
一個(gè)黃檸檬皮碎
300克全脂淡奶油
最后果醬裝飾部分:
200克無花果果醬
1咖啡勺水
做法：
1、將吉利丁片泡冷水還原備用。
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行業(yè)新聞 | 2019-09-16
濃濃夾心面包，咬下一口都是滿滿的甜蜜
現(xiàn)在人們的生活都是處于一種快速的狀態(tài)下，快速的寫作業(yè)，快速的洗漱，快速的上班……所以在每一個(gè)清晨，人們可能沒有時(shí)間，來不及做飯。所以有的人會(huì)選擇用面包代替早餐。因?yàn)槊姘且环N速食型食品，即開即食，很是方便。
但是普通的面包雖然能夠減輕我們的饑餓感，但是它的口感和味道并不是特別的美味。因
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行業(yè)新聞 | 2019-09-09
【烘焙入門】適合烘焙新手的五個(gè)烘焙配方+詳細(xì)食材+教程
今天小編就為大家推薦五個(gè)最適合零基礎(chǔ)新手的烘焙配方，不僅顏值高，而且從材料到做法都很簡(jiǎn)單！絕對(duì)的零失敗哦~
奶香椰絲球
食材
蛋白2個(gè)
椰絲80+10g
奶粉20g
低粉20g
糖45g
步驟
1. 將80g椰絲、20g奶粉、20g低粉、
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行業(yè)新聞 | 2019-09-06
泡打粉其實(shí)沒那么可怕
1、泡打粉是什么？
泡打粉是在制作面點(diǎn)時(shí)不可或缺的一種添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子
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行業(yè)新聞 | 2019-09-05
泡打粉和小蘇打的區(qū)別
什么是小蘇打？
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學(xué)式為NaHCO?。小蘇打受熱易分解約在50℃開始反應(yīng)生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。把小蘇打溶在水中，20℃時(shí)開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解。
泡打粉和小蘇打的區(qū)別在于小蘇打易分解生產(chǎn)二氧化碳?xì)怏w的特性常常被人們用于食品加
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行業(yè)新聞 | 2019-07-02
預(yù)拌粉，你知道嗎
預(yù)拌餅粉是一種將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等混合而成的混合粉。使用時(shí)，只需加入雞蛋、水和油，均勻地混合在蛋糕糊中，或烘烤，或微波爐加熱，即可將具有不同風(fēng)味特征和質(zhì)地的蛋糕烤在盤子上。除面粉、糖、鹽等食品原料外，預(yù)混粉中的其他成分大多屬于食品添加劑的范疇，是各種蛋糕預(yù)混粉的靈魂和核心，由復(fù)合增稠
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行業(yè)新聞 | 2018-09-07
預(yù)拌粉的類別
蛋糕預(yù)拌粉
面包預(yù)拌粉
麻薯預(yù)拌粉
提拉米蘇預(yù)拌粉
甜甜圈預(yù)拌粉
麻薯面包預(yù)拌粉
瑪芬蛋糕預(yù)拌粉
麻糬預(yù)拌粉
雜糧預(yù)拌粉
